Karácsonyi Keksz

A kekszpecsétek csodálatos találmányok, akár egy mélységgel, akár plasztikusabb, bonyolultabb mintákkal dolgoznak. A legjobb, hogy nem is kell feltétlenül kekszpecsétet vennünk, bármilyen számunkra kedves felülettel, eszközzel nyomdázhatunk rá, ha megvan az a recept, amiben szép élesen megmarad a minta.

Mi a saját kedvenc, omlós és pecsételésre tökéletesen alkalmas receptünkkel szeretnénk meglepni követőinket Mikulás reggelén – a miénk természetesen a porcelán termékeink jelzésére használt pecsételővel díszített PP keksz lett, némi tojásmázzal és cukorgyönggyel a klasszikus havas decemberi hangulatot megidézendő, de a további ötleteknek csak a fantázia szabhat határt!

Karácsonyi Keksz (kb. 20 darabhoz) 
Hozzávalók:
160g búza finomliszt
20 g étkezési keményítő
1 tk. almás sütemény keverék
1 nagy csipet őrölt gyömbér
70 g margarin (Rama vajas íz)
1 ek. bio napraforgó olaj
1 vaníliás cukor
40 g porcukor
1 tojás sárgája
1 ek. tejszín

Elkészítés:
A hozzávalókat alaposan összegyúrjuk, majd a kemény tésztát legalább egy órára a hűtőbe tesszük. Hidegen, lisztezett deszkán 3-4 mm vastagra nyújtjuk, szaggatjuk és pecsételjük, majd 180 fokon középen vagy alsó rácson, sütőpapíron addig sütjük, amíg nagyon halványan el nem kezd barnulni a széle, de ekkor azonnal vegyük ki. Ha teljesen kihűlt, jöhet a dekorálás!

Tojásmáz:
1 db M-es tojás fehérje
170 g átszitált porcukor
Elkészítés:
A tojásfehérjét gépi habverővel lágy habbá verjük, majd fokozatosan hozzádolgozzuk az átszitált porcukrot, és magas fokozatos kemény dekorkrémmé dolgozzuk ki (kb. 5-7 perc). Azonnal felhasználjuk, mert elég hamar megköt.

Szeretettel teli Ünnepi készülődést kíván a Pannon Porcelán Csapata!

ClamGame

Amikor beköszöntenek az első komoly fagyok, és egyre nehezebb valódi, friss idényzöldségeket és gyümölcsöket találni, akkor itt az ideje lelkiismeret-furdalás nélkül a hűtőpultba nyúlni azokért a különleges élelmiszerekért, amelyek még idényben sem igen kaphatóak másként kis hazánkban – nevezetesen a tenger gyümölcseiért.

Nem egy klasszikus adventi menüsor, ellenben annál izgalmasabb. Főleg magassága és felülete miatt különleges gasztro táljainkon – négy nagyon klasszikus és ízletes minimalista fogás a kagyló markáns ízéért rajongóknak, melyek egyben elég egyszerűek ahhoz, hogy az is megpróbálkozzon velük, aki még nem készített kagylóételt. Az első egy krémes raguleves, a második egy vajas-parmezános kerámiaedényben sült verzió, a harmadik pedig egy igazi klasszikus tésztaétel, és végül egy expressz falatkázó.

Előkészítésként a fagyasztott kagylót engedjük fel,  jól le kell súrolni, ha a héján ún. “szakálkák” vannak, azokat is le kell tépkedni. A kagyló nagyon gyorsan megfő, és figyelni kell arra is, hogy amelyik már főzés előtt nyitva van, azt érdemes kidobni, illetve azt is, ami pár perc forralás után sem nyílt szét. Ha nem is követjük betű szerint a recepteket, a vajjal, fokhagymával, petrezselyemmel, citrusfélékkel nem nyúlhatunk mellé!

1. Kapros – újhagymás kagylóleves
Hozzávalók 2 főre:
0.5 kg vénuszkagyló
2 vastag szál újhagyma
1 kis csokor kapor
3 ek. vaj
1 nagy burgonya
2 ek. citromlé
1 ek. extra szűz olivaolaj
1 dl száraz fehérbor
1 tk. mustár
4 ek. tejszín
2 ek. füstölt sajtkrém
tengeri só, őrölt fekete és fehérbors

Elkészítés:
A vajat megolvasztjuk, rádobjuk a karikára vágott újhagymát, sózzuk, megpuhítjuk, hozzákeverjük a kisebb kockákra vágott burgonyát, annyi vízet adunk hozzá, hogy kb. 1 ujjnyira fedje, majd ha a burgonya is megpuhult, botmixerrel leturmixoljuk, hozzáadjuk a vágott friss kaprot, a sajtkrémet, a tejszínt, citromlevet, fehérbort, mustárt, tejszínt, olivaolajat, fűszereket, és egyszer átmelegítjük, majd óvatosan elkeverjük benne a főtt kagylókat, és állni hagyjuk egy órát, hogy összeérjenek az ízek. Melegen, lime-lével, esetleg parmezánnal meghintve tálaljuk.

2. Cserépben sült borzas kagyló krumplisalátával
Hozzávalók 2 személyre:
0.5 kg vénuszkagyló (kb. 20-25 db)
3 ek. pecorino romano sajt
3 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
kb. 5 dkg ír vaj
2 ek. olivaolaj
2 nagyobb burgonya
2 kovászos uborka
3 ek. majonéz
2 ek. tejszín
só, bors, metélőpetrezselyem

Elkészítés:
Az éppenhogy megfőtt kagylókat felső héjukkal egymásnak támasztva sütőpapírral kibélelt hőálló tálba tesszük. A fokagymát áttörjük, a petrezselymet nagyon finomra vágjuk, kevés borssal, sóval  és a pecorinoval villával összedolgozzuk a kemény vajjal. Ebből a masszából annyi kis golyóbist gyúrunk, ahány kagylónk van, ráhelyezzük a kagylóhúsra. A sütőt 180 fokra állítjuk, ha van, grill funkcióra. A kagylókat még megpermetezzük kevés vízzel, és meglocsoljuk az olivaolajjal, majd addig melegítjük, amíg a töltelék meg nem barnul kicsit.

A krumplikat meghámozzuk, vékonyra karikázzuk, és sós-citromos vízben keményebbre, de teljesen megfőzzük. Ha kihűlt, elkeverjük a vékonyra karikázott kovászos uborkával és finomra vágott petrezselyemmel, majonézzel, tejszínnel, fűszerekkel.
Lehetőség szerint a salátát hidegen, a kagylót mellé forrón tálaljuk!

3. Feketekagylós Pappardelle 
0.5 kg fekete kagyló
0.25 kg pappardelle száraztészta
1 gerezd fokhagyma
2 ek. szarvasgombás olivaolaj
4 ek. vaj
friss metélőpetrezselyem
friss kezeletlen citrom és lime

Elkészítés:
A pappardelle tésztát minimum kétszeres mennyiségű zubogó sós vízben al dente megfőzzük, és még forrón összeforgatjuk kevés sóval és a szarvasgombás olivaolajjal. A fokhagymát nyomón áttörjük, kis serpenyőben éppen csak megmelegített vajjal alaposan kikeverjük, enyhén sózzuk. Ráhalmozzuk a főtt kagylókat a tésztára, lelocsoljuk a fokhagymás vajjal, megöntözzük citrom és lime levével, majd megszórjuk friss petrezselyemmel.

4. Jégen tálalt pezsgős kagyló citromos majonézzel
Hozzávalók 2 személyre:
0.5 kg fekete kagyló
1 dl száraz pezsgő
Tetszőleges mennyiségű és formájú jég
Friss citrom és lime leve, reszelt héja
Tengeri só
Metélőpetrezselyem, zöldfűszerek
4 ek. majonéz
Tálaláskor forró vajas pirítós

A kagylót sós vízben megfőzzük. Ha kihűlt, jégre halmozzuk, a pezsgővel és kevés citromlével leöntjük, sózzuk. A majonézt kikeverjük 1-1 tk. citrom-és lime-lével, 1-1 kk. reszelt héjjal, és tálalás előtt 1 órára hűtőbe tesszük. Forró vajas pirítóssal szervírozzuk.

Jó étvágyat kíván a Pannon Porcelán  csapata!

Sütőtökparádé

“Ősszel születtem, állítólag a legfényesebb napon, amikor a fák sárgállottak, vöröslöttek, arany pászmákban sodródott a napfény az ágak rései közt. Mesebeli október volt. Ennek ellenére pont az őszi ízek sokáig egyáltalán nem álltak közel hozzám, sem a forró gesztenye, sem a ropogós dió, sem a mézes sütőtök. Kislányként morcosan fintorogtam, ha megéreztem a szagát. Se nem édes, se nem sós, de furán pépes. Hogy lehet ezt szeretni?? Aztán, több, mint egy évtizeddel később megkóstoltam életem első sütőtök krémlevesét, és akkor minden megváltozott… ” 

A tél első próbálkozásai mellé fantasztikusan tüzes fogásokat hoztunk – mindhárom főszereplője a sütőtök, változatossága okán egy kerek menüsorként is tálalható, de természetesen önállóan is tökéletesek. Fröcskölt és húzott plasztikával dekorált matt fekete Bazalt Fine Dining szériánkon parázsló avarként izzik a tök jellegzetes narancsvöröse.

Fehérboros gyömbéres sütőtök krémleves
Hozzávalók 4 személyre:
hámozva kb. 70 dkg sütőtök, megsütve vagy megfőzve
1.5 dl tejszín
1 dl száraz fehérbor
1 csapott tk. reszelt gyömbér
3-4 ek. méz
só ízlés szerint
1-2 ek. citromlé
csipet szerecsendió
7 szem szegfűszeg
A tetejére:
pirított, sós tökmag, tökmagolaj, parmezán, chili pehely, pirított zsemlekocka, stb..

Elkészítés:
A főtt vagy sülten héjából kikanalazott tököt homogénre pürésítjük, és egy vastag aljú lábasban felforraljuk. A tűzről levéve hozzákeverjük a bort, a mézet, citromlevet és a többi fűszert, majd még egyszer felforraljuk, és a legvégén a tejszínt is elkeverjük benne, amikor már nem forr. Lehetőség szerint hagyjuk legalább 2 órán át állni, majd leszűrjük belőle a szegfűszeget, ha szükséges, sózzuk vagy édesítjük még, és forrón, gazdagon díszítve tálaljuk.

Füstölt sajtos sütőtökös ravioli pisztáciásan, pesto-san
Hozzávalók 4 gourmet adaghoz:
A ravioli tésztához-
25 dkg finomliszt
2 M-es tojás
2 ek. víz
1 kk. só
A töltelékhez-
Kb. 25-30 dkg kockázott sült sütőtök
10 dkg füstölt sajt
kevés só, fehérbors, szerecsendió, 1 ek. vaj

A szervírozáshoz-
6-7 ek. Zsemlemorzsa, 1 ek. vaj, pár csipet kurkuma, pesto alla genovese, pirított tökmag és sózott pisztácia, pesto-s magvas gouda sajtforgácsok
Elkészítés:
A töltelék: villával összetörjük a sütőtököt, fűszerezzük, alaposan eldolgozzuk a vajjal és a reszelt füstölt sajttal. A tészta: tojásokat villával habosra keverjük, hozzáadjuk a vizet, sót, lisztet, és alaposan összedolgozzuk.Vehetjük két gombóccá is, de kinyújthatjuk egyben is, és megtöltve félbehajthatjuk.

A gondosan lisztezett deszkán nagyon vékonyra nyújtjuk a tésztát, majd egymástól 2-3 cm távolságra teáskanálnyi adagokat púpozunk a töltelékből. Kis pogácsaszaggatóval szabályos köröket szúrunk ki, és a széleit még eyszer óvatosan összenyomkodjuk.
Zubogó sós vízben kifőzzük.
Kevés vajon átpirítjuk a zsemlemorzsát, a tűzről levéve elkeverjük pár csipet kurkumával. Pestoval, krémsajttal, tökmagolajjal, pesto-s gouda sajttal, parmezánnal, magvakkal szervírozzuk.

Sütőtökös souflé karamellás körtével
Hozzávalók 4 kis souflé formához:
8 db vajas keksz
4 db tejkaramella
4 nagy tk. vaj
2 L-es tojás
2 nagy szelet sült sütőtök
2 tk. mézeskalács fűszerkeverék
2 tk. tejszín
4 ek. barnacukor
2 tasak bourbon vaníliás cukor
1 tk. őrölt gyömbér
2 csipet cayenne bors
2 ek. liszt
2 csipet sütőpor

A dresszinghez:
1 nagyobb, kemény körte
2 nagy ek. cukor
1 dl víz
4 db tejkaramella
1 tk. lime-lé

Elkészítés:
A souflé formákat kibéleljük sütőpapírral, legkönnyebb, ha alulra vágunk egy kört, és körbe egy-egy csíkot.
A kekszeket alaposan összetörjük, majd eldolgozzuk a vajjal, és 4 részre osztva a formák aljába simítjuk. Ráhelyezünk egy-egy tejkaramellát. A sütőtököt villával összetörjük, eldolgozzuk a fűszerekkel, tojással, liszttel, sütőporral, és elosztogatjuk a formákban. 170-180 fokon, egyenletes légkeverésben, gondosan figyelve tűpróbáig sütjük.
A körtét megmossuk, felkockázzuk. Kis edényben karamellizáljuk a cukrot, rádobjuk a körtét, átforgatjuk, felöntjük az 1 dl vízzel, és addig fűzzük, amíg a körte meg nem puhul. Hozzáadjuk a lime-levet, és belekeverjük a feldarabolt tejkaramellákat, de csak elkeverjük, már nem főzzük tovább, ezzel a dresszinggel tálaljuk a souflékat.

Jó étvágyat kíván a Pannon Porcelán  csapata!

Tiffany & Tin

Amennyiben ínyenc halételekben gondolkodunk, a legjobb természetesen az alapoktól kezdeni. Mondjuk, egy saját halastóval, hogy tudjuk, honnan származik a csemegénk. Vagy, ha nincs tavunk, legalább egy megbízható halárussal, akinél garantáltan friss és jó minőségű halhúshoz juthatunk. De mi a helyzet akkor, amikor a kamránkban árválkodó konzervekről kéne letörölgetnünk a port?

“Nem harap a konzervhal”-posztunkban megmutatjuk, hogy ha van egy jó késes aprítónk, akkor bizony néhány konzervből és a szupermarket zöldségpultjáról felkapkodott darabokból is születhetnek fenséges, nagyon egészséges fogások. A tál és a tálalás hozzáadott értéke pont az ilyen jellegű ételeknél nyilvánul meg teljes valójában – a tenger szimbólumaként ezúttal szögletes, Tiffany-mázas tálainkat választottuk.

“Naked Cake” Tofuval, Avokádóval és Tonhallal 

Hozzávalók 1 adaghoz (két személyes, nagy pogácsa méretű)
1 konzerv tonhal (filé, napraforgó-vagy oliva olajban eltéve)
1 kisebb, közepesen érett avokádó
1 ek. majonéz
Olivaolaj
7 dkg tofu (fokhagymás, natúr vagy zöldfűszeres)
4 ek. céklalé
1 ek. vörösborecet
1/4 bio kígyóuborka
1 lime
finom szemű tengeri só
friss oregano vagy borsikafű
őrölt fekete bors
tálaláshoz fekete köménymag, lenmag, vörös mángold, ecetes lilahagyma, stb…

Elkészítés:
Az avokádót meghámozzuk, felkockázzuk, késes aprítóban darabosra összedolgozzuk a majonézzel, feketeborssal, sóval, olivaolajjal, és 1/3 lime kifacsart levével. Kis tálba kanalazzuk.
A késes aprítót elmossuk, majd beledobjuk a tofut, a céklalevet, sót, vörösborecetet, és homogénre turmixoljuk.
A tonhalkonzervet óvatosan kinyitjuk, és a széleit egy éles késsel meglazítva próbáljuk lefelé fordítva úgy kiborítani, hogy a korongba préselt filék egyben maradjanak.

A kígyóuborkát és a maradék lime-ot felkarikázzuk, a tálra rendezzük, ráemeljük a tonhalat, majd spatulával vagy kenőkéssel formázva az avokádókrémet és a céklás tofut is rákenjük, mintha tortakrémet rétegeznénk. Meglocsoljuk kevés citromlével, olivaolajjal, díszítjük oreganoval, ecetes hagymával, mángolddal, magvakkal. Forró vajas pirítósra tálalva fogyasszuk.

Sprotnisaláta kapibogyóval, vörösborecetes hagymával és ropogós zöldségekkel
Hozzávalók 2 személyre: 
1 konzerv sprotni
1/2 friss édeskömény 
2 ek. kapribogyó
1/4 kígyóuborka
1 közepes lilahagyma
1 dl vörösborecet
1 ek. cukor
1 tk.só
6 ek. céklalé
1/4 póréhagyma
2 x 1/2 lime leve és reszelt héja
2 ek. francia mustár (krémes)
1 ek.méz

Elkészítés:
A vörösborecetből, cukorból, sóból és céklaléből langyosra melegítve és elkeverve öntetet készítünk. Ebbe áztatjuk – lehetőség szerint 1-2 óráig, de akár egy éjszakán át, a felszeletelt lilahagymát.
A zöldségeket karikázzuk, az egyik fél lime levét olivaolajjal összekeverve átforgatjuk őket. A mustárt elkeverjük a mézzel és a másik fél lime levével.
A zöldségágyra rendezzük az ecetes lilahagymát, a sprotnit, és meglocsoljuk a mustáros mártással. Friss bagett mellé kíváló!

Édeskömény tőkehalmájjal és céklás csicserivel töltve
Hozzávalók 4 személyre:
1 nagyobb, friss egész édeskömény
1 nagy marék csicseriborsó (vagy egy konzerv)
1 kisebb cékla
2 ek. majonézes torma
2 tk. szezámolaj
1 tk. citromlé
1 konzerv tőkehalmáj
2 tortilla lap
A tálaláshoz olivaolaj, lime, borecetes zöldsaláta 

Elkészítés:
Az édesköményt az alsó “torzsáját” időnként levágva leveleire szedjük, és alaposan megmossuk, félretesszük.
A csicseriborsót, ha nem konzerv, sós vízben puhára főzzük. A céklát hámozzuk, kockázzuk, épphogy megfőzzük, majd leszűrjük, és összeturmixoljuk a csicseriborsóval, majd hozzáadjuk a majonézes tormát, kevés sót, szezámolajat, és homogénre keverjük.

A krémet az édeskömény-levelekbe kanalazzuk, ráfektetjük a 4×2 részre osztott tőkehalmájat, majd saját olajával vagy olivaolajjal lelocsoljuk, lime-lével meghintjük. A tortillalapokat háromszögekre vágjuk, teflonserpenyőben kevés olajon mindkét oldalán megpirítjuk, és a töltött édesköménnyel forrón tálaljuk.

Jó étvágyat kíván a Pannon Porcelán  csapata!

VegAlaCarte

A húsmentes étkezést fogadók számos tradicionális fogásról lemondanak ugyan, az ízek és a színek sokféleségéről azonban biztosan nem. A “mentes” konyha pont ezért általában nagyon variábilis és újszerűen közelít szinte unalmas alapanyagokhoz is.

Október végén járva olyan ízes és látványos fogásokat ajánlunk, elsősorban idényzöldségekre építve, amelyek akár svédasztalosan,válogatva, váltogatva, akár egy reggeli-ebéd-vacsora konstellációban is megállják a helyüket, és – teljesen húsmentesek. Egyedi mázzal készült gyros táljainkon pedig minden egyes összetevő főszereplő!

1. Lilahagymás burgonyával töltött káposzta, rozmaringos dresszinggel 
Hozzávalók 10-12 roládhoz:
1 kis fej (kb. 1 kg) lilakáposzta
2 nagyobb (kb. 40-45 dkg) burgonya
4 ek. burgonyafasírtpor
1 nagy fej lilahagyma
só, őrölt fehérbors, őrölt feketebors, őrölt rozmaring
2 + 1 ek. vaj
2 ek. vegetáriánus pecsenyezsír
1 tojás
2 ág friss rozmaring
4 ek. vaj
1 ek. liszt
1.5 dl tej

Elkészítés:
A lilakáposztát 2 külső levelétől megfosztjuk, torzsáját kivágjuk. Egy nagy edényben sós vízet forralunk, amikor zubog, 5-7 percre beledobjuk, majd a tűzhelyről levéve további 5 percig hagyjuk hűlni. Ezután félreteszünk a főzővízből 2 dl-t, a többit nem szükséges megtartanunk. A káposztát óvatosan leveleire bontjuk, kiválasztunk 10-12 szép darabot. A kidudorodó fő eret éles késsel laposabbra vágjuk.

A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, sós vízben olyan puhára főzzük, hogy villával könnyedén összetörhető legyen. Ezt tegyük is meg, hagyjuk kihűlni. Keverjünk hozzá egy tojást, és ha nem áll össze eléggé, 3-4 ek. burgonyafasírtport is, fűszerezzük. A lilahagymát vágjuk nagyon finomra, lassú tűzön pirítsuk meg sóval 2 ek. vajon. Amikor üveges, vegyük le, és ha kissé kihűlt, dolgozzuk a burgonyatöltelékhez további 1 ek. vajjal.

Töltsük meg a leveleket, formázzunk roládokat. Helyezzük őket egymás mellé hosszúkás, lapos jénai tálba, öntsük rá a 2 dl főzőlevet, 2 ek. vegetáriánus pecsenyezsírt, 1 mokkáskanál sót. Fedő alatt, 180 fkon kb. fél óra alatt süssük-pároljuk össze.
A rozmaringot vágjuk finomra, a vajon pirítsuk meg, majd a rozmaringos vajban elkeverve a lisztet, készítsünk világos rántást. Öntsük fel tejjel, sózzuk, borsozzuk, ezzel szervírozzuk a langyos káposztaroládokat.

2. Sült cirmos padlizsán pepperonis-mungóbabos morzsával, zsályachipsszel, fűszervajjal
Hozzávalók 4 adaghoz:
4 kicsi cirmos padlizsán
4 ek. mungóbab (fasola)
15 dkg kemény kecskesajt vagy grillezhető házi sajt
2 rózsa (kb. 5-7 dkg) karfiol
2 zöld, ecetes erőspaprika
1 pepperoni
1 ek. olivaolaj
4 ek. vaj
8 db zsályalevél

Elkészítés:
A padlizsánokat megmossuk, félbevágjuk, vágott felületükkel lefelé olajjal kikent nagy teflonserpenyőbe helyezzük. Fedő vagy fólia alatt takarék lángon a serpenyő felforrósodásától számítva kb. 3-4 percig pirítjuk, majd hozzáöntünk kb. 1-1.5 dl vízet, és fedő alatt megpároljuk. Kikaparjuk a magos részét, sózzuk, borsozzuk, félretesszük. A mungóbabot előző este be kell áztatni, másnap így gyorsan puhára fő. Szűrjük le. Vágjuk vékony karikára a csípős paprikákat, kis kockákra a sajtot. A karfiolt szedjük “morzsára”. Dolgozzuk össze a keveréket 1 ek. olivaolajjal, és kis, forró serpenyőn pirítsuk át hirtelen. Töltsük meg vele a padlizsánokat!

Kis serpenyőben olvasszuk fel a vajat, sózzuk meg, és dobjuk bele a zsályaleveleket. Pirítsuk 2-3 percig, épp hogy ropogós legyen a levél, de ne barnuljon meg! Szervírozzuk a padlizsánokat a zsályás vajjal leöntve, zsályachipssel.

3. Házi tökmagos bagett pórékrémmel, grillsajttal, sült céklával bélelve
Hozzávalók 4-6 szendvicshez:
Puha bagetthez használjuk bátran a császárzsömle receptjét, de a végén 4-6 adagra osztva a tésztát, hosszúkás vekniket formázzunk, és tökmaggal hintsük meg a tetejét. Bátrak a tésztába is tehetnek tökmaglisztet!
A póréhagyma krémhez:
1 nagy, vastag póréhagyma
4 ek. vaj
só, örölt fehérbors, őrölt feketebors
1 dl víz vagy száraz fehérbor
1 kk. dijoni mustár

6-8 db kisebb, friss leveles cékla + 2 ek. vaj
2 marék vörös dió
4 ek. pirított tökmag
20-25 dkg fokhagymás grillsajt vagy 15 dkg kecskesajt
friss petrezselyem

Elkészítés:
A póréhagymát szeljük fel egyforma karikákra, tegyük bele egy kis teflonedénybe. Adjuk hozzá a vajat, vizet vagy fehérbort, mustárt, fűszerezzük, és fedő alatt, nagyon kis lángon fonnyasszuk össze teljesen, majd turmixoljuk pépesre és hagyjuk lehűlni. Ízlés szerint puha vajat keverhetünk még hozzá, ha fűszervajasabb krémet szeretnénk.
A céklát mossuk meg, szeleteljük, kevés vajban süssük át egyszer megfordítva. A sajtot vágjuk vastagabb szeletekre, és pirítsuk át grillserpenyőben. Vörös dióval, tökmaggal, friss petrezselyemmel szervírozzuk.

Jó étvágyat kíván a Pannon Porcelán  csapata!

Pisztránglakoma

 
“A csermely halkan zúgott, hol útja völgyre nyílt,
Hűs mélyén pisztráng úszott, úgy surrant, mint a nyíl.
Oly tisztán, szépen látszott, én csendben ültem ott,
A vízben vígan játszott, és messze csillogott.
A vízben vígan játszott, és messze csillogott.
 

Rút, álnok lesben állva egy férfi nézte őt,
Nagy horgászbottal várta, a hal hogy arra jő.
A tiszta vízben, véltem, itt nem lesz semmi baj,
Így meg nem fogja véle, hisz látja őt a hal.
Így meg nem fogja véle, hisz látja őt a hal.

A horgász cselre készül, mert unja már
A csermelyt, felzavarja végül s na lám amire várt,
Már húzza tépi horgát a végén a végén ott a hal,
Jajj miért hogy mindig jól jár és célhoz ér ki csal.
Jajj miért hogy mindig jól jár és célhoz ér ki csal.” 

(Schubert – Die Forelle, vagyis A pisztráng,
a szöveget átdolgozta Britten Benjamin)

Amennyiben a pisztrángot ételként még nem, csak Schubert klasszikusából ismerik, itt az ideje megkóstolni, hiszen e gyönyörű, finoman pettyezett, ezüstös hal zamatos húsa igazi kuriózum, akár füstölve vagy sütve fogyasztjuk, kellő körültekintéssel megválasztott kísérőkkel pedig valóságos lakoma – egyedi textúrával felruházott táljainkon szervírozva vizuális élmény is.

Vajban sült pisztráng mandulával, sült citromos vinaigrette-tel, zöldparadicsomos steakburgonyával és nyárvégi salátával 

Hozzávalók 2 személyre:
2 egész pisztráng
2 ek. mandula
12 dkg vaj
tengeri só, citromlé, szárított kapor és petrezselyem
zsályalevél
1/2 citrom
1/2 lime

8 kisebb rózsaburgonya
2 hosszúkás zöldparadicsom
4 szál újhagyma
olaj vagy vaj
só, bors, rozmaring

1 lime
1 citrom
2 ek. porcukor
1 kk. tengeri só
2 dl olivaolaj
1/2 lime reszelt héja

endívia, füge, fodros kel, mandula, zöldalma, olivaolaj, sópehely, újhagyma, dió, méz, stb…

Elkészítés:
A pisztrángokat alaposan megmossuk, leszárítjuk, hosszúkás jénai tálba fektetjük, finoman sózzuk. A citromot és a lime-ot megmossuk, a feleket tovább felezzük – az egyik negyedet feldarabolva a halak belsejébe teszük kevés vajjal (kb. 1-1 dkg), sóval és fúszerekkel együtt, a másik negyedeket pedig összenyomjuk és levükkel meglocsoljuk a halakat. Kb. 7 dkg vajat felkockázzuk és a zsályalevelekkel együtt a halak köré rendezzük, majd a petrezselyemmel és kaporral, valamint sóval finoman megszórjuk. A tál fedelével vagy fóliával lefedve, 180 fokos sütőben 15-20 percig sütjük.

A végén óvatosan, fedő nélkül megpiríthatjuk a tetejét. A mandulát mozsárban megtörjük – de mandulaszirmot is használhatunk! – a maradék 2-3 dkg vajat felolvasztjuk egy pici serpenyőben, beledobjuk a mandulát és óvatosan átforgatjuk, csak egy picit barnuljanak, hamar leég, ha nem vigyázunk. Sózzuk, és tálalás előtt kanalazzuk a pisztrángra!

A citromot és a lime-ot félbevágjuk, egy forró teflonserpenyőben lefelé fordítva barnára karamellizáljuk. Ha picit kihűlt, egy befőttesüvegbe facsarjuk a levét, átszűrjük a magokat. Beleöntjük az olivaolajat, a sót és a cukrot, valamint a lime reszelt héját, és alaposan összerázzuk. Szinte minden fogáshoz kiváló dresszing!

A rózsaburgonyákat alaposan megmossuk, gerezdekre vágjuk, ahogy a zöldparadicsomot is. Egy széles serpenyőben kevés zsiradékon, alacsony-közepes lángon egyszer megfordítva ropogósra sütjük a burgonyát, majd utána a paradicsomot és a hosszában felszelt újhagymát is. Enyhén sózva, rozmaringgal és a citromos öntettel tálaljuk.
A saláta hozzávalóit alaposan megmossuk, felszeleteljük ( a salátaféléket tépkedjük), megszórjuk ropogós magvakkal és meglocsoljuk extra szűz olivaolajjal, lime-lével és mézzel.

Jó étvágyat kíván a Pannon Porcelán  csapata!

Hot ‘n Cold

Hirtelen, erős lehűléssel érkezett meg a csillagászati ősz, de – legalábbis gasztronómiai szempontból – ennek is számos előnye van! Előkerülhetnek végre a testet-lelket melengető forró, fahéjas, mézes, boros italok, végre örülünk a sütőből cirmogó melegnek, jól esnek a frissen sült ropogós, omlós falatok.

A kavargó őszi falevelek vörösével remekül harmonizáló Fekete Brocart szervízben a hirtelen jött ősz ellenállhatatlan ízeit tálaltuk. A Kékszőlő smoothie egy igazi vitaminbonba, amely erősíti az immunrendszert a megfázással szemben, a forralt boros kompót szegfűszeges aromája, csalogató illata felforrósítja érzékeinket, a klasszikus szalagos fánk, mint egy puha párna ül a tányéron, a ropogós, vajas sfogliatelle ezer lemezkéje olvad a nyelven – egy vastag pokróc, és uzsonnázhatunk is az őszi ég alatt.

Fahéjas sfogliatelle
250g vajas leveles tészta
Porcukor és fahéj ízlés szerint
5 dkg puha vaj

A sfogliatelle eredetileg egy tradicionális olasz édesség. Nagyon egyszerű, csak a rétegessége okán igényel időt és türelmet. A mi verziónk meg ennél is egyszerűbb, de nagyon finom, mártogatható a kompótba, teába, kávéba.

A leveles tésztát vékonyra nyújtjuk, és minimum 4 egyenlő sávra vágjuk fel. A vajat éppen megolvasztjuk, porcukrot és fahéjat keverünk el benne, ezzel a keverékkel megkenünk minden darabot. Az első sávot a hosszabbik oldalánál fogva elkezdjük szorosan feltekerni. Ha kész rátekerjük a következő sávot, majd az azt követőt, míg egy hosszú, duci hengert kapunk.

Ezt a hengert minimum 2 óráig, de akár egész éjszaka hűtőben, letakarva pihentetjük. Elővesszük, felvágjuk kb. ujjnyi szeletekre. Hagyhatjuk így, csigában is, vagy a közepét ujjal kinyomva és félbehajtva kagylót is formázhatunk belőle. 180 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt ropogósra megsütjük.

Forralt boros kompót
20 dkg szilva (magozva)
20 dkg nagy szemű, édes kékszőlő
1 kk. szegfűszeg (egész)
1 filter Festive Grape gyümölcstea
2 ek. méz
1.5 dl testesebb vörösbor

A gyümölcsöket megmossuk, a szilvát szeleteljük, magozzuk.
Egy lábasban 3 dl vízet felmelegítünk, belekeverjük a mézet és a szegfűszeget, amikor kissé sziruposabbá válik, belerakjuk teafiltert, és pihentetjük 10 percig, majd a filtert kivesszük, beletesszük a bort és a gyümölcsöket – ha nem lepi el teljesen a folyadék a gyümölcsöket, öntsünk még rá vízet!
Felforraljuk, amint a gyümölcs megpuhult, levesszük és még melegen tálaljuk, de igazán másnapra érnek össze az ízei.

Szalagos fánk (kis adag, kb. 12 közepes fánkhoz)
25 dkg finomliszt
1.5 dl tej
1 ek. rum vagy rum aroma
1 ek. porcukor
1 csipet só
2 dkg friss élesztő
2 tojás sárgája
1 vaníliás cukor
3 dkg puha vaj

A tejet meglangyosítjuk, feloldjuk benne a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd egy védett, nem huzatos konyhasarokban felfuttatjuk benne az élesztőt.
Egy nagy tálba szórjuk a lisztet, a csipet sót, a tojássárgákat, a puha vajat, a rumot, és az élesztős tejet rácsorgatva rugalmas tésztává dolgozzuk össze kézzel vagy robotgéppel.

Ha kész, konyharuhával letakarva, melegebb helyen a duplájára kelesztjük. Ekkor átgyúrjuk, majd ismét megkelesztjük. Ha másodszorra is megkelt, óvatosan belisztezett deszkára borítjuk, kb. ujjnyi vastagra kinyújtjuk és karikákat szaggatunk belőle. A karikákat még 40 percig hagyjuk kelni.
Magas falú serpenyőbe bőven öntünk olajat, amelyet nem melegítünk túl forróra (kb. 150-160 fok az ideális), és a fánkokat 2-3 percig fedő alatt, majd megfordítva ugyanennyi ideig fedő nélkül szép halványbarnára sütünk. Tejszínnel, áfonyával, porcukorral szervírozzuk!

Kékszőlő Smoothie (2 adaghoz)
Egy nagy fürt (kb. 20-25 dkg) édes, nagyobb szemű kékszőlő
1 nagyobb közepesen érett banán
1 csipet őrölt gyömbér
1 ek. kókuszvirág cukor

A szőlőt megmossuk, a szemeket leszedjük a szárról és összeturmixoljuk. Szitán átdolgozzuk, hogy a magvaktól és a felesleges héjtól megváljunk, majd a banánnal, a cukorral és a gyömbérrel újra összeturmixoljuk. Csak frissen fogyasszuk!

Jó étvágyat kíván a Pannon Porcelán  csapata!

 

 

 

 

 

Illatos avarban táncolunk

Röviditalos készletünk premierjét nem véletlenül időzítettük az ősz érkezésére, hiszen a pálinka, az érett gyümölcsök nektárja valójában nem más, mint a nyári napfény egy elraktározott, perzselő sugara.
Posztunk a maga nemében rendhagyó, hiszen ezúttal nem csak saját termékünket mutatjuk be – abban a megtiszteltetésben lehetett részünk, hogy a Pannon Porcelán szervízébe a Miskolci Likőrgyár Zrt. palettájának legkiválóbb pálinkái közül választhattunk, melyek különleges receptünk hozzávalói közt is szerepelnek.

Pár szót az italokról –
A Prekop Bio Vadcseresznye pálinka a 2007-es Hundeszt pálinkaversenyen Champion díjas lett. A 2014-es Pálinka-kiválóságok könyévben a Hungarikum Bizottság 3* minősítésére tett szert. A pálinkában jelen van a Bükk hegység érintetlen környezete és a napsütötte nyári gyümölcs üde zamata.

Az illat és ízharmóniában pikáns fűszerezettséggel és a vad gyümölcsökre jellemző száraz fanyarsággal domborodik ki a marcipános édes érzet.

A Prekop Bio Kökény pálinka varázslatos, igazi őszi íz! A pici kékesfekete bogyók aromája akkor teljesedik ki igazán, miután a dér megcsípte őket. Ekkor megpuhulnak, veszítenek erőteljes fanyarságukból és kissé édes ízt kapnak.

E gyümölcsből készült pálinkát intenzív, sokrétű illat és komplex ízvilág jellemzi. Ebben a párlatban a vad gyümölcsök finom fanyarsága, és a magból eredő mandulás ízek harmonikus egysége bontakozik ki.

S hogy mit kínáljunk a nemes italok mellé?
Ezúttal olyan ínyenc falatokat készítettünk, melyek méltó kiegészítői a csodálatos párlatoknak. Gyümölcsös ízeik összekacsintanak, a konfitált máj bársonyossága finoman simul bele az aromás vajba, hogy egy roppanós dobozkával záruljon a falat.  Megágyaznak az italnak, csalókán kicsik és igen laktatóak, az italozást egyszerre teszik biztonságosan élvezhetővé és ízekben teljessé.

Szarvasgombás vajjal, konfitált kacsamájjal, részeges erdei gyümölcsökkel töltött leveles dobozkák Pannon módra

Hozzávalók 5-6 személyre (kb. 10 dobozka)
50 dkg vajas leveles tészta
1 tojás sárgája
1 ek. tej

30 dkg kacsamáj
kb. 50 dkg kacsa-vagy libazsír
7-8 szem borókabogyó
2 nagy gerezd fokhagyma
finom szemcsés rózsaszín Himalája só

7 dkg szarvasgomba (homoki)
10 (5+5) dkg ír vaj

4 ek. bio áfonyalekvár
4 ek. áfonya
2 ek. barnacukor
1 cl Prekop Bio Kökény Pálinka

2 ek. bio szamócalekvár
1 ek. szamócás desszertméz
2 cl Prekop Bio Vadcseresznye Pálinka

 A tálaláshoz vörös áfonya, kék áfonya, kökény, szilva, stb…

Elkészítés:
A leveles tészta akár bolti, akár saját készítésű (mi Michel Roux receptjére esküszünk!) mindenképpen vajas legyen. Nyújtsuk kb. 1.5-2 cm vastagságúra, és kb. 7 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval szaggassunk annyi kört, amennyit tudunk anélkül, hogy újragyúrjuk a tésztát. Minden körre finoman nyomjunk rá egy 6 cm-es szaggatóval, így jelöljük ki a dobozka tetejét, amit aztán hegyes késsel finoman berácsozunk és a tojás sárgájából és a tejből kikevert tojásmázzal megkenünk.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 10-15 perc alatt megsütjük. Ha kissé kihűlt, szintén éles késsel óvatosan körbevágjuk a fedeleket, és kiskanállal kiszedünk egy kevés tésztát a dobozka közepéből, majd lenyomkodjuk.
A kacsamájat lesózzuk, tűzálló tálba fektetjük. A zsírt annyira melegítjük, ha szükséges, hogy finoman le tudjuk vele önteni a májat – ne lógjon ki belőle, mert kiszárad! Ha teljesen ellepte a zsír, lefedjük, és 90-100 fokra előmelegített sütőben 100-120 percig konfitáljuk. Amikor kivesszük, szórjuk a zsírba a szeletekre vágott fokhagymát és a borókabogyókat, hagyjuk így lehűlni.

A szarvasgombát egy fogkefével dörzsölgetve alaposan megmossuk, és kézzel morzsoljuk apró darabkákra. 5 dkg sós vajat egy pici serpenyőben folyékonyra melegítünk, összekeverjük a szarvasgombával, hagyjuk lehűlni. Ha teljesen hideg, kis villával beledolgozzuk a maradék 5 dkg csak éppen puha vajat is.
A gyümölcsmártásokhoz először pici edényben feltesszük takarékon a pálinkát, és 1-2 percig forrósítjuk, hogy alkoholtartalma csökkenjen. Ezután melegen, de nem forrón beledolgozzuk a többi hozzávalót, míg egységessé áll össze.

A májnak, a fűszervajnak és a gyümölcsös szószoknak is jót tesz, ha hagyjuk kicsit összeérni, a dobozkákat viszont mindenképpen frissen és langyosan szervírozzuk! Először a szarvasgombás vajat kanalazzuk bele, majd ráfektetjük a májat, és leöntjük a pálinkás gyümölcsökkel.

Jó étvágyat kíván a Pannon Porcelán  csapata!

ReBurger Piknik

A hamburger eredete legalább olyan bizonytalan, mint amennyire közismert és népszerű étel – a legtöbb ilyen “eredetmonda” az 1800-as évek legvégére datálható, de csak a kilencszázas évek első harmadára válik Észak-Amerika emblematikus ételévé, legalább ugyanannyi vitára és egymásra licitálásra adva okot, hogy ki készítette először kenyér helyett zsömlében tálalva, ki találta fel az első sajtburgert, kinek a húspogácsa-receptje az IGAZI.

Abban azonban megegyeznek a legendák, hogy a hamburger ötletét a praktikum utáni vágy szülte, a könnyebb, gyorsabb fogyasztást tette lehetővé ez az egyszerűen nagyszerű koncepció. Sajnos, emiatt lett végül a gyorsétteremláncok, a fast food őrület és ezzel együtt az egészségtelen táplálkozás reklámarca is. Pedig a hamburgert lehet jól készíteni és egészségesen köríteni is – de még mennyire!!

Kis hazánk az első, 1988-ban nyitott, “embetűs” gyorséttermét kígyózó sorokkal fogadták az újdonságra és a valami Amerika bűvöletére éhező belvárosiak.  Pedig akkor mi már régen feltaláltuk a fasírtos zsömlét, ami ott lapult szégyellősen az iskolai kirándulásokra, strandra pakolt hátizsákban, hogy aztán morzsa nélkül tűnjön el délidőben. A hazai gasztrokultúra egészen sokáig nem is találta meg a maga hamburger-identitását, csak ködös legendák rajzottak olyan eldugott kis büfékről, ahol dupla akkora a zsemle, ahol nem  mirelit a húspogácsa, ahol tojást, szalonnát is tesznek bele, vagy házi savanyút, napérlelte kovászost…

Aztán, a gourmet-láz újra felkarolta, és azóta szinte minden street-és fast food étterem megtalálta a saját burgerét, nem ritkán aranyárban prezentálva. Egy valamirevaló burgernek házi bucija van, egyedi fűszerezésű hússal, gondosan válogatott feltétekkel, termelői zöldekkel. Nincs ez másképp a mi burgerünknél sem, mely, Piros Tulipánt készletünkön tálalva, a klasszikus ízeket hivatott képviselni. Mellé pedig egy nem csak finom, de nagyon egészséges zöldségmártogatóssal készültünk!

“Pannon” Burger

A házi buci receptje – hozzávalók 6 darabhoz:
35 dkg liszt + a formázáshoz
1 dkg friss élesztő
1 tk. finom szemcséjű tengeri só
1 tk. barnacukor
1 dl tej
3 dkg vaj
1.25 dl víz
1 ek. natúr joghurt
Szezámmag / Nagy szemű sópehely a tetejére

Elkészítés:
1. A lisztet, sót, cukrot egy nagy tálba szórjuk, alaposan elkeverjük. A közepébe egy kis mélyedést alakítunk, beleöntjük a langyos vagy szobahőmérsékletű tejet, vizet, majd belemorzsoljuk az élesztőt és a puha vajjal együtt kézzel vagy géppel addig dagasztjuk, míg egy fényes, ruganyos tésztát kapunk, ami szépen elválik az edénytől és a kezünktől.
2. A tésztát konyharuhával lefedve 40-45 percig kelesztjük, majd óvatosan ráfordítjuk a lisztezett gyúródeszkára, hat egyenlő darabra vágjuk, a darabokat egyenként meggömbölygetjük, és konyharuhával lefedve 15-20 percig állni hagyjuk.

3. A bucikból kb. 40-45 centi hosszú hurkákat nyújtunk a kezünkkel (kisodorjuk), majd belisztezzük, kötünk rá egy csomót, majd formázzuk úgy, hogy az alul kilógó véget felülről, a felül kilógót alulról dugjuk a csomóba, így lesz fonott zsemle. Sütőpapírral duplán takart sütőlemezre fektetjük őket, majd letakarva további 40 percig kelesztjük.
4. Közben a sütőt felmelegítjük 200 fokra. Előkészítünk egy kis fémedényt vagy bögrét, 1 dl forró vízzel. A zsemléket langyos vízzel permetezzük (érdemes drogériában kis szórófejes flakonokat venni, nem csak ebben lehet hasznunkra a konyhában!), megszórjuk szezámmaggal, majd újra megpermetezzük, és a sütőbe tesszük. a fémedényt pedig a sütő aljába, és anélkül, hogy kinyitnánk, kb. 15-20 perc alatt világosbarnára sütjük. Ha kész, a sütőt fokozatosan nyitva, majd rácsra kiemelve hagyjuk lassan lehűlni.

A húspogácsa
Hozzávalók 6 darabhoz:
40 dkg zsírosabb darált disznóhús
10 dkg puha lángolt kolbász (csípős)
1 közepes fej vöröshagyma
2 nagy gerezd fokhagyma
1 tk. Pirosarany vagy Erős Pista
1 csipet őrölt köménymag
fehérbors és fekete bors ízlés szerint
5 dkg füstölt szalonna
pár csipet szárított, morzsolt majoranna és borsikafű
só ízlés szerint

Elkészítés:
A kolbászról lehúzzuk a “héját”, feldaraboljuk, és alaposan a darált húshoz dolgozzuk. A fokhagymát fokhagymanyomón áttörjük, a vöröshagymát finomra kockázzuk, majd a többi fűszerrel együtt az egészet kb. tíz percig “dagasztjuk”. Legalább 2 órára, de akár egy egész éjszakára a hűtőbe tesszük, majd hat részre osztjuk, pogácsákat formázunk, és forró grillserpenyőben, kevés zsiradékkal mindkét oldalán átsütjük.

További feltétek, ahogy mi szeretjük: omlós füstölt sajt, lilahagyma-karikák, kovászos uborka, ecetes erőspaprika, paradicsom-karikák, házi ketchup, fokhagymás tejföl, ropogós saláta

Zöldségmártogatósok

1.Fokhagymás-juhtúrós
1.5 dl tejfölt elkeverünk 1 gerezd áttört fokhagymával, 2 ek juhtúróval, 1 ek. friss aprított petrezselyemmel, 1 ek. lime-lével, friss fekete őrölt borssal.

2. Bazsalikomos-paradicsomos
1.5 dl tejfölt elkeverünk 2 ek. bio ketchuppal, 1 kk. szárított, morzsolt bazsalikommal, 1kk. morzsolt oreganoval, 1 ek. olivaolajjal, sózzuk, friss bazsalikommal tálaljuk.

Mellé kínáljunk kb. 10 centis darabokra szelt zellerszárat, sárgarépát, kaliforniai-vagy bármilyen csemege paprikát, uborkát, újhagymát, retket, stb…

Jó étvágyat kíván a Pannon Porcelán  csapata!

Akarsz-e játszani…?!

Sokan szerettünk gyermekkorunkban rajzolni, festeni, szőni, varrni, majd az évek múltával, felnőttként eltemettük magunkban ezeknek a csodákkal teli óráknak az emlékét, értelmét. Akik nem választják hivatásuknak valamely kreatív szakmát, igazán szerencsések, ha szabadidős tevékenységként helyet tudnak szorítani a napjukban ezeknek az alkotó folyamatoknak – és még szerencsésebbek, ha gyermekeik által kapnak egy lehetőséget arra, hogy újra belefeledkezhessenek a színek és formák varázslatos világába.

Mi, a Pannon Porcelánnál, azt valljuk, hogy legyen akármilyen gazdagon díszített egy darab, igazán élővé a tulajdonosa teszi. Tálainkat öltözteti a sok szeretettel készített, finom falat, bögréinket a reggeli kávék meghittsége festi, vázáink a megszokott fotellel, függönnyel lesznek az Otthon valódi díszei. Tárgyaink rólunk mesélnek, életünk néma szereplői, akiket szeretünk néha megszólaltatni…

Amióta egy nagyon kedves ügyfelünk elmesélte, hogy akkor négyéves kislánya azonnal “lecsapott” az általa vásárolt Fehér Tulipánt készlet mokkáscsészéjére, és nem hatott sem könyörgés, sem határozottság, onnantól fogva csakis a “szép bögréből” volt hajlandó inni, azóta lebegnek előttünk a képek, amik fotózásunkon alakot öltöttek, s ebben a posztban szerepelnek.

Onnantól fogva ugyanis ez a két csésze – a kicsi és a nagy – állandó szereplői lettek a közös időnek. Minden reggel és minden délután, óvoda után, ezekben gőzölgött az “anyakávé” és a “babakávé”. Ott voltak velük, amikor festettek, rajzoltak, gyurmáztak, varrtak, társasjátékoztak, vagy az őszi faleveleket, később a szállingózó hópelyheket nézték az ablakból.
Szépen, lassan a csészék finom fehér vászna megtelt a közös idő és a szeretet festette képekkel. Ez a két csésze lett a “csak mi”.

Posztunkban ezért egy igazán különleges receptet osztunk meg, ami biztos, hogy az egész család örömére szolgál a hétvégi időtöltésben.
Gyermekeinknek sem könnyű sokszor átállni a nyári kalandozások szabadságából az óvoda, iskola kötöttebb rendszerébe. Ha megtehetjük, legyen ez a hétvége a közös játéké! “Hagyjuk a dagadt ruhát másra”, ne süssük órákig a vasárnapi süteményt. Legyen most csak egy kis bolti csoki, drazsé, keksz, mókázzunk másképp a fazekak fölött!

S hogy mi is ez..
Ehető, de nem étel. Főzzük, de nem tálaljuk. És bár ehető, nyugodtan össze lehet fogdosni, senkinek nem megy el tőle a kedve.
Kedves követőink, vásárlóink – következzen hát kedvenc, ruganyos és szivárványszínes gyurmánk receptje!

Hozzávalók egy adaghoz ( bár hozzátesszük, érdemes rögtön duplával kezdeni!)
2 nagy bögre (kb. 2x3dl) finomliszt
1 bögre finom szemű tengeri só
2 bögre langyos víz
2 ek. étolaj
2 tk. citromsav

Színezéshez és illatosításhoz:
por-, vagy folyadék állagú ételfesték, Bolero italporok

Elkészítés:
A hozzávalókat öntsük egy vastagabb falú, nagy edénybe. A legnagyobb (legszélesebb) lángrózsán vagy a legnagyobb felületű főzőlapon, de alacsony fokozaton folyamatos keverés mellett kezdjük el főzni a masszát. Addig főzzük, ameddig már a szó szoros értelmében megáll benne a fakanál – vigyázzunk, nehogy bárhol lekapja az alját!

Amikor kész, azonnal vegyük le a tűzről. Hagyjuk langyosra hűlni, és osszuk annyi gombócra, amennyi színt szeretnénk (dupla adagból 8 színt szoktunk). Egyenként gyúrjuk át nagyon alaposan, és gombolygassuk meg az adagokat. Folyékony ételfestékkel a következőképpen járjunk el: egy külön pici tálban keverjük ki a kívánt színt, és amikor ez megvan, adjunk hozzá kiskanállal annyi lisztet,hogy az teljesen felvegye a folyadékot, így gyúrjuk össze a gombócokkal.

Legyünk türelmesek, kell némi idő, hogy teljesen homogén színeket érjünk el, de megéri, hiszen így a boltban, készen vehető gyurmacsodákkal megtévesztésig hasonló, de sokkal olcsóbb és alakíthatóbb házi gyurmát kapunk végeredményként! Ha elsőre nem a kívánt árnyalatot vagy intenzitást kapjuk, ne ijedjünk meg, bátran keverjünk még hozzá ételfestéket, de mindig ugyanezzel a módszerrel. Ha szeretnénk illatos gyurmát készíteni a kicsiknek, az ételfestékben oldjunk fel egy kevés instant üdítőital-port is. Itt arra figyeljünk, hogy ezek az italporok már színezéket tartalmaznak, vagyis pl. a körtés italport a zöldessárga színhez érdemes keverni, hogy harmonizáljanak egymással.

A gyurma nem túl finom, viszont az ehető hozzávalók miatt semmi baj nem történik,ha kis mennyiséget lenyelnek a gyerekek. Nem süthető, de levegőn hagyva fokozatos kiszárad és a színét veszti, ezért maradandó alkotásokat ne ebből tervezzünk, viszont fóliába tekerve vagy műanyag dobozban, hűtőben tárolva akár 1-2 hétig is gyönyörű  és puha marad, így ideális a legkisebbeknek is.

Önfeledt alkotást kíván a Pannon Porcelán  csapata!